烧烤菜品食材清单100种篇10:
烧烤菜品:
烧烤素菜有瓜类、根菜类、块茎类、叶菜类、果菜类、花菜类等品种,其中块茎类包含肉质茎类、球茎类、鳞茎类、嫩茎类、根茎类等种类,果菜类包括浆果类、荚果类、杂果类等品种。
烧烤素菜品:
可以烧烤的素菜有胡萝卜、土豆、洋葱、莲藕、韭菜、茄子、黄瓜、丝瓜、西葫芦、番茄、豇豆、秋葵、花椰菜、金针菇、菜椒、香菇、平菇、红薯等。
烤素菜的时候,可以用竹签将素菜串起来烤,也可以直接包在锡纸里,在表面刷上辣椒、孜然、油等调味料烤,包在锡纸里的素菜可以搭配蒜末、香葱一起食用,口味更佳。
烤叶菜类素菜时,一般需要用高火烤制,但要注意把控时间,以免烤焦,烤块茎类素菜时,需要切薄片烤,勤翻面,以免受热不均匀,口感不好。
1、烤蘑菇
大家都知道,在所有的素菜当中,要比哪种最有鲜味,非蘑菇莫属。平时我们在家里不管做什么荤菜,如果适当地加点蘑菇,菜的味道立马变鲜。当然,蘑菇烤起来不仅鲜,而且口感非常得脆嫩,又鲜又脆的蘑菇,在常吃烧烤的吃货们的眼里是必点的。烧烤素菜有哪些品种,烧烤60种食材蔬菜图片图2
2、烤面筋
面筋是一种质地非常柔软的食物,平时吃的时候一般都是拿来炒着吃,通过急火爆炒才能吃出面筋好的口感。同样的,面筋用来烤着吃也是这个道理,通过炭火的高温烤制,能够使面筋的表皮迅速收紧,最后的口感就是那种外酥里嫩的感觉,再撒上一点孜然或者辣椒面,绝对好吃。
3、烤辣椒
对于喜欢吃辣的朋友,怎能少的了烤辣椒?辣椒在我们平时的吃食中一般都是作为辅食材,就是取其辣味,单拿来做菜的很少,最多也就是做个虎皮辣椒。如果辣椒拿来烤着吃会是什么味道?首先辣椒外面的那层皮会被烤的非常透,甚至是有点发黑,但是炭火的味道会紧紧锁在这层皮上,辣味夹杂着炭火的味道,口感非常丰富。一般能吃辣的朋友,都会点上几串烤辣椒。
4、烤茄子
相信喜欢吃烧烤的朋友,十个人里面会有八个人喜欢吃烤茄子,特别是女生。茄子最大的特点就是特别能吸油,平时做茄子,需要加很多的油,吃起来很是油腻。烤茄子可不一样了,通过炭火的加热,茄子里面的水会快速蒸发掉,只要稍微刷点油就可以了。这还不是重点,关键是在烤制的时候,撒上一些香葱、蒜末之类的调料,那个味道可真是好吃得不得了。
5、烤馒头
说起烤馒头,相信很多吃货想起来就流口水,别说是烧烤了,就是在家里烤上几片馒头片,大家也都是抢着吃。烤馒头片时,馒头的两面会被烤得非常酥脆,口感极好。在吃烧烤的时候,经常会听见食客在反复地给烧烤老板提醒,一定要烤脆哟。如果在馒头上面撒上一点芝麻,再刷点酱料,那个味道就更好了。
适合烧烤的蔬菜:
1、韭菜:烧烤韭菜是在南方兴起的一种美食,口感鲜香爽口。
2、金针菇:将蒜蓉辣酱涂在金针菇上,烤熟即可。
3、茄子:烤茄子要先将茄子烤至皮呈深褐色,然后刷上烧烤酱即可。
4、口菇:口菇去除伞柄,倒放在烤架上烤制,烤熟后口菇还会冒出汁水。
5、芦笋:烤芦笋时需先将芦笋切段,加入橄榄油和红酒醋烧烤即可,既简单又美味。
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