值得吃的十大广州经典名菜有:1、老火靓汤;2、八宝冬瓜盅;3、萝卜牛腩;4、烤乳猪;5、上汤焗龙虾;6、白切鸡;7、红烧乳鸽;8、广州文昌鸡;9、脆皮烧鹅;10、清蒸海河鲜等,具体详情内容介绍如下。
广州十大名菜介绍推荐
1、老火靓汤
老火靓汤又称广府汤,种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来,比如:阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾等,不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
2、八宝冬瓜盅
色香味俱全的特色名菜,什锦八宝冬瓜盅是以冬瓜作为容器炖汤,故得此名。将整个冬瓜洗净,沥干水分,随后切取一端,呈茶盅状,挖去瓤子,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中。
3、萝卜牛腩
萝卜牛腩是以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,炖得越久越入味、越好吃。
4、烤乳猪
烤乳猪在广州是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲戚们再聚餐食用。
5、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾以龙虾为主料,配以高汤制成的一道海鲜美食,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富,不过,胆固醇含量也较高,适量食用没有问题!
6、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡,皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳,色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。
7、红烧乳鸽
红烧乳鸽的特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。外酥里嫩,吃红烧乳鸽,大部分人是连骨头也不放过,金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味,齿颊留香......
8、广州文昌鸡
广东文昌鸡以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。文昌鸡的食疗价值:温中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋骨。
9、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅口感鲜香,主材料为黑棕鹅1只,有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱,以“色泽金红,皮脆肉嫩,味香可口”的特色
10、清蒸海河鲜
清蒸是广州最经典的烹饪手法,由来已久,清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖,本身广州地处珠三角,先天条件优越,水产品种丰富,以海河鲜最甚。